料理コンセプト設計・メニュー開発

フランス料理と茶懐石の視点から、

料理を出発点に店・商品・世界観を

設計しています。

秋本 　純一｜junichi akimoto

武蔵野調理師専門学校 非常勤講師

料理の意味・構成・世界観を整理し、
「なぜこの料理なのか」を

言葉にすることが仕事です。

［資格］

調理師免許　　　　　　　　　取得

西洋専門調理技能士　　　　　取得

レストランプロデュース1級　 取得

［活動］

武蔵野調理師専門学校    非常勤講師

日本フードビジネスコンサルタント協会　代表 

一般社団法人 柔和の会   理事/料理方

［公式サイト一覧］

・武蔵野調理師専門学校

・日本フードビジネスコンサルタント協会

プロフィール

武蔵野調理師専門学校卒業後、
銀座「マキシム・ド・パリ」にて

コックとしてフランス料理の

基礎を修得。

様々なレストランや

カフェ事業のマネジメント、
新業態の立ち上げに従事し、
料理・経営・店舗設計を横断的に経験。

京都福寿園のプロジェクトでは、
宇治茶とフランス料理を融合した
「ふれんち茶懐石」を構想・展開。

現在は、料理コンセプト設計・

メニュー開発・教育支援を中心に、
料理を起点とした

構想整理と文化的価値の

設計に取り組んでいる。